煎鸡排时因为粘锅失败了好几次。

粘锅了很不好处理。

大火把锅烧热，加油，不要加太少，继续烧，一定要把油烧热，大概是冒烟的程度。然后下鸡排。

在高温的作用下，鸡排表面很快就定型了（大概几秒钟）。把两面都煎出酥皮，转小火直到煎透。

这样就不会粘锅了。

下鸡排的时候要小心，不要被热油烫到。我被烫了一下，不是剧烈的疼痛，但也比较难受。需要用冷水冲洗，或者泡一会。